انواع پسته

 پسته ایران از نظر شکل ظاهری به دو دسته پسته بادامی و پسته فندقی تقسیم می‌شوند که در دنیا به عنوان پسته کشیده و گرد معروف هستند.

انواع پسته ایران

در کشور ایران از نظر گیاه شناسی 60 نوع پسته شناسایی شده است که می توان به پسته هایی با عناوین شیخ پسته جباری، رکن آبادی، ایتالیایی، غنوری، واحدی، سیدعلی آقایی بادامی، بادامی کج، سیف الدینی، هراتیف نیش کلاغی، پوست کاغذی، بادامی راور، شت آبادی، شاه پسند، ابراهیم آبادی، ممتاز تاج آبادی، فندقی ریز، خنجری راوری، اوحدی، سفید نوق، بادامی زرند، خنجری دامغان، قزوین و غیره اشاره کرد.

از جمله مهم‌ترین ارقامی که برای صادرات متداول است شامل ارقام کله قوچی، فندقی، اکبری، احمدآقایی و بادامی هستند.

پسته کله قوچی:

پسته کله قوچی از لحاظ شکل هندسی به پسته فندقی شبیه بوده و ظاهری گرد دارد. اما این مسئله موجب نمی گردد تا نتوان این دو نوع پسته را از یکدیگر تشخیص داد؛ زیرا پسته کله قوچی همانطور که از نام آن مشخص است پسته ای درشت می باشد و در مقایسه با پسته فندقی اندازه بزرگتری دارد. همچنین دهانه پسته کله قوچی نیز نسبت به پسته فندقی بازتر است و مغز آن نمایان تر می باشد. درشتی میوه فندقی شکل و عملکرد خوب این رقم سبب شهرت و گسترش آن شده است. این رقم نسبت به کمبود آب و موادغذایی حساس بوده و اکثریت برگ‌های آن مرکب ۵ برگچه‌ای هستند و برگچه انتهایی بزرگ‌تر از برگچه‌های جانبی هستند.

درخت آن از ن زودگل بوده و به همین دلیل بیش‌تر در معرض خطر سرمای دیررس بهاره و خسارت ناشی از آن قرار دارد.

این نوع درخت پسته دارای ثمردهی خوبی است و مغز آن بسیار درشت است. 

پسته فندقی:

پسته فندقی را می توان ساده ترین نوع پسته نامید. این نوع پسته همانطور که از نام آن بر می آید ظاهری تقریباً گرد، شبیه به فندق دارد. این محصول یکی از انواع پسته است که به طور گسترده وجود دارد ، ۵۵ تا ۶۰ درصد از باغات پسته کرمان زیر کشت این نوع پسته قرار دارد. به لحاظ اقتصادی پسته فندقی به صرفه تر است زیرا در هر کیلو تعداد بیشتری پسته وجود دارد. پسته فندقی در رتبه اول صادرات پسته ایران جای گرفته است.و در بیشتر مناطقی که برای پرورش پسته در ایران است رشد می‌کند. رنگ پوست استخوانی این نوع پسته اغلب کرم رنگ می باشد. پسته فندقی با توجه به اندازه کوچکتر آن نسبت به سایر پسته ها، معمولاً قیمت کمتری نیز دارد و می توان لقب پسته اقتصادی را به آن داد.

پسته بادامی:

میوه این رقم بادامی شکل، ریز و خنجر مانند است که رنگی کدر دارد.

اکثریت برگ‌های آن ۵ برگچه‌ای هستند. رقمی زود گل بوده و در نیمه اول مرداد ماه قابل برداشت است و از این نظر جز ارقام خیلی زودرس هستند.

پسته احمدآقایی:

پسته احمدآقایی از لحاظ ظاهری دارای شکلی کشیده می باشد. این کشیدگی مهمترین ویژگی این نوع پسته است که می تواند آن را از پسته فندقی و کله قوچی متمایز کند. در واقع پسته احمدآقایی را می توان یک پسته با ظاهری بادامی دانست. از طرفی، ویژگی دیگری که موجب تمایز کامل پسته احمدآقایی از سایر پسته ها می شود این است که دهانه این پسته نسبت به سایر پسته ها به مقدار کمتری باز شده است و به طور کامل خندان نمی باشد. جدیدترین پسته تجاری ایران است. به دلیل ثمردهی زیاد و زمان کم به بار نشستن برای کشاورزان بسیار  مشهور است ، این پسته معمولاً از یک طرف خندان است و اصطلاحاً به آن لقب  یک بر خندان  می دهند. پوست استخوانی این نوع پسته به طور معمول نسبت به سایر پسته ها بسیار روشن تر می باشد به گونه ای که مغز قرمز آن در میان پوست استخوانی سفید پسته موجب می شود لقب زیباترین پسته را به آن بدهیم.

پسته اکبری:

پسته اکبری نیز از لحاظ شکل هندسی دارای ظاهری کشیده می باشد و از این نظر به پسته احمدآقایی نزدیک بوده و از پسته فندقی و کله قوچی متمایز می باشد. نکته مهمی که در باره شکل ظاهری پسته اکبری وجود دارد این است که اندازه این نوع پسته در حالت عادی از پسته احمدآقایی بزرگتر می باشد. همچنین در مقایسه با پسته احمدآقایی، دهانه این نوع پسته بازتر بوده و در هر دو طرف خندان می باشد و اصطلاحاً به آن لقب  دو بر خندان  می دهند. پسته ای که به علت داشتن مغز بلند و کشیده و درشت خود در بازار جهانی به super long pistachio معروف است، این پسته از مهم‌ترین ارقام پسته در زمینه تجارت می‌باشد و با شایستگی به عنوان پسته لوکس و مجلسی شناخته می شود. و تنها تولیدکننده عمده این گونه پسته ایران است و بیشتر در شهرستان‌های رفسنجان، نی ریز و انار برداشت می‌شود، بنیانگذار این نوع پسته مرحوم حاج اکبر بسنجیده معروف به اکبر تاج آبادی بوده‌است، که این پسته به نام وی پسته اکبری نام گرفته است.